今后市民在商场买蔬菜可以更加放心了。昨日,深圳市旺泰佳农业开发有限公司在华润万家旗下４家商场安装了蔬菜质量安全追溯系统条码查询平台。据了解,这种条码查询平台是由深圳市农林渔业局无公害农产品质量监督检验站（简称农检站）和深圳市凌宇通信网络有限公司共同研究开发的,在旺泰佳农业开发有限公司试点推广应用,连接着政府相关监管部门的信息系统。市民在超市选购条码蔬菜时,可以当场使用这种查询设备扫描蔬菜包装袋上的条码,系统会自动从后台信息系统中读取该条码对应的信息,屏幕上马上就显示出蔬菜的产品名称、包装日期、收获日期、供应商、生产基地、农田代码、施药施肥情况等一系列具体信息。
深圳诞生国内首支
“食品安全义工队”
在深圳市食品安全领域,活跃着一支由社会力量组成的特殊队伍。它就是２００６年６月１８日由深圳市农检站倡导成立的全国第一支“食品安全义工队”。
黄昭瑜对记者说,食品安全问题和老百姓的日常健康安全息息相关,但很多市民对食品安全相关法规和常识并没有足够的认识,这方面知识的贫乏严重影响市民在购买食品时所能做出的正确选择与出现问题时的维权意识。组建“食品安全义工队”,主要就是希望充分利用农检站自身的专业优势和义工队伍覆盖面广的特征,向广大市民宣传有关食品安全的法律法规,以提高其风险识别与防范能力；无偿为市民检测食品中的农药残留、重金属污染等有毒有害物质；并义务对超市、商场等销售的食品进行监督举报,促进商家自律。
黄昭瑜还清楚地记得,首批报名参加的义工人数有１４５人,其中不仅有年富力强的年轻人,也有两鬓斑白的长者,南山区夕阳义工队的１６名老年义工就全部报名参加食品安全义工队。最早报名参加食品安全义工队的田洪增老人说：“我们老年人业余时间相对较多,每天可以逛逛超市、商场,对销售食品进行监督并建议整改,向街坊邻居宣传这方面知识,我们要在食品安全方面发挥我们的光和热。”如今,随着社会影响力越来越大,深圳的这支“食品安全义工队”的规模也在不断壮大,已经拥有８００多名队员,其中有５００多名队员是来自深圳职业技术学院的在读大学生。为了扩大“食品安全义工队”的覆盖面,市农检站还在盐田区设立了区一级的分队。
据了解,为了使义工队具有高水平的整体素质和专业素质,农检站还专门举办了“食品安全培训班”,由站内专家亲自为义工讲授相关专业知识,并在有条件的各区设立食品安全义工蔬菜检测点,无偿为市民提供农产品食用安全咨询与检测服务。
无公害蔬菜基地实现
循环经济科学发展
在河源市连平县,深圳南山三高农业综合开发中心开发的无公害蔬菜基地是我市第一批主要农产品生产基地。这是一片专门为深圳人提供瓜果蔬菜的大菜园,也是一片循环经济科学发展的实验田。
这里的蔬菜基地一片葱翠,蔬菜长势非常好,在距离基地不远的地方有一座占地颇大的院子,汽车开进去必须在门口先经过一道消毒程序,院子里的平房后面不时可以传来阵阵猪叫的声音。南山三高的肖云对记者说,这是开发中心为生产基地配套开发的养猪场,养殖规模可以达到４５０００头生猪,养猪场和蔬菜基地共同构成了一个循环发展的生产园区,“我们这个养猪场的规模也是依据蔬菜基地的规模设计的,猪只在这里产生的粪便通过腐熟堆肥处理后,可以成为无臭、无毒、高效的有机肥料,用于蔬菜种植。这也是我们深圳市生产基地建设科学发展的一种探索。”
据了解,目前该基地的无公害蔬菜全部回运到深圳市场上,２００３年建成后已为深圳市民提供了４万多吨优质的“放心菜”。
民以食为天。２００８年９月份三聚氰胺奶粉事件以后,又出现了三聚氰胺鸡蛋的问题,食品质量安全问题再次成为民众关注的焦点。昨日,蔬菜条码查询平台走进商场,进一步完善了我市的蔬菜质量安全追溯系统。而从这一块小小的条码身上,记者采访了市农林渔业局及部分农企后了解到,深圳市民消费的蔬菜从生产基地到市场都处于一系列严格的监控之中,质量安全让人放心。
ＥＡＮ条码成了蔬菜“身份证”和“通行证”
据介绍,这种贴在蔬菜包装袋上的条码是国际通用的欧盟ＥＡＮ条码。它包含了每包蔬菜从播种到收获再到配送整个流程的全部信息,是蔬菜的“身份证”,也是实施市场准入制度蔬菜的“通行证”。农产品可追溯系统已广泛应用于全球供应链中的零售业和物流业,目前法国１００％上市销售的牛肉产品均采用这套追溯系统,在澳大利亚和日本,该系统也广泛应用。目前,深圳是广东省内唯一建立这种蔬菜条码追溯系统的城市。
市农检站站长黄昭瑜表示,主管部门如何准确掌握蔬菜在种植过程中有没有存在滥用农药、化肥的情况,如何掌控蔬菜加工、流通的各个环节,有效控制蔬菜中农药残留超标的问题以确保广大人民群众身体健康和人身安全,万一蔬菜质量出现的问题又如何迅速查找,准确召回,将影响降到最低,这些都是对蔬菜类初级农产品进行有效跟踪和追溯是一个亟待解决的难题。
据介绍,为了解决这个难题,市农检站与深圳市标准技术研究院联合开展了“农产品质量安全保证体系——ＥＡＮ系统的应用”研究,尝试将ＥＡＮ条码系统应用到蔬菜的质量安全管理中来,并与凌宇通信网络有限公司合作开发建立了蔬菜质量安全追溯管理系统,并选择旺泰佳农业开发有限公司和果菜贸易公司作为试点企业,尝试通过全球唯一且通用代码,利用信息的条码化,更加准确与及时地记录每一个作业环节的信息,如蔬菜的来源、质量、生产、流通等各阶段的信息作为流程中追踪与以后追溯的依据。
以往,市民买到条码蔬菜后,可以登录市农检站网站（ｗｗｗ．ｓｚｎｊｚ．ｃｏｍ．ｃｎ）,点击“条码蔬菜查询”专栏,输入条码下面的数字,就能查到这一包蔬菜的收割日期、包装日期、供应商、生产基地以及施肥用药等重要信息,做到明白消费、放心吃菜。“虽然这相对于国内很多城市来说已经算是很先进了,但毕竟还要专门上网查询,有的市民会觉得麻烦不愿意去使用,于是我们这次专门在商场安装了查询平台,这样市民就可以很方便地利用追溯管理系统来了解自己购买的蔬菜是否安全。”旺泰佳总经理黄俊旺表示。
ＥＡＮ条码系统建立生产基地监管平台
ＥＡＮ条码系统不仅为市民提供了一条购买放心菜的渠道,也为相关政府部门建立了一个监管平台。黄昭瑜表示,市农检站可以通过这个监管平台对蔬菜生产的全过程进行监控,掌握食品生产过程中与质量安全有关的信息,预防食品安全事故的发生,加强食品安全风险控制管理。一旦发生食品安全事故时,可以迅速追查原因,追究责任。利用这一套解决方案,可以对蔬菜生产、经营和消费的全过程进行追溯,有效的追踪和查明质量安全问题出在什么地方,甚至可以追溯到某块田地。“这无疑是监管手段的一次创新,大大提高了主管部门的监管效率。”
作为一个拥有过千万人口的大城市,深圳本身的农业生产能力和其消费能力是极不匹配的,深圳农产品市场的供给绝大部分要依靠外界产地提供。为了解决我市菜篮子的供应问题,市农林渔业局从２００６年３月份开始启动了无公害农产品主要生产基地建设,积极动员我市的农产品企业参与到生产基地建设中去,该建设项目也被深圳市政府列为食品安全“五大工程”之一。
记者了解到,我市的农产品生产基地中大部分蔬菜生产基地都位于河源、惠州等地,ＥＡＮ条码系统为主管部门监管好这些生产基地提供了很好的尝试。记者看到,在每袋条码蔬菜的ＥＡＮ条码左上角都有一个“深圳市主要蔬菜生产基地”的小标志,表明这些“条码蔬菜”都是从我市的主要蔬菜生产基生产出来的。据悉,目前深圳市旺泰佳农业开发有限公司、深圳市绿田开发有限公司、深圳市果菜（田地）贸易公司、深圳市土包子农产品有限公司、深圳市新龙达实业有限公司和深圳市和众农业开发有限公司等六家公司已经先后安装了ＥＡＮ条码追溯管理系统。以后该系统将逐步推广到我市所有的主要蔬菜生产基地,确保我市的主要蔬菜生产基地生产的蔬菜产品的质量安全。
逾６成蔬菜将来自无公害生产基地
深圳本身就不富裕的土地资源大部分用来种植鳞次栉比的高楼大厦而不是瓜果蔬菜。市农林渔业局局长赖志平对记者说,历届市委、市政府领导一直将“菜篮子”装在心中,制定了一系列政策措施,一手抓生产,一手抓流通,建成了一批蔬菜、畜禽、水产、水果等鲜活农产品生产基地,形成了以布吉农产品批发市场为主体的农副产品批发零售体系,培育了一批“菜篮子”工程重点企业。进入新世纪后,深圳“菜篮子”工程建设有了实质性飞跃,食品和卫生安全问题让人们认识到仅仅拥有一个丰盛的“菜篮子”是不够的,更重要的是拥有一个安全、放心的“菜篮子”。为此,深圳启动了净化“菜篮子”的专项工作：“无公害食品行动计划”和主要农产品生产基地建设工程,为深圳“菜篮子”从满足型、小康型走向富裕型、优质型奠定了基础。
据统计,截至目前,深圳已先后认定公布了６批供深生产基地共５７６个,其中蔬菜基地１７１个,种植面积１８．７３万亩,年产量１００．４２万吨。按照农产品生产基地建设协议,本市企业兴办的蔬菜基地供应深圳市场的叶菜数量不得少于总产量的８０％,本市企业与外地企业合作联营兴办的蔬菜基地供应深圳市场的叶菜数量不得少于总产量的６０％,我市目前发展起来的１７１个蔬菜生产基地完全投产后每年可以回运７２．８万吨蔬菜。而按照《深圳市主要农产品生产基地建设方案》,主要农产品生产基地建设的目标是我市消费的主要农产品６０％以上来自规模化的生产基地,在蔬菜方面就是６６万吨。这意味着,今后我市市民消费的蔬菜,超过６０％是来自这些生产环境、水平都达到无公害标准的生产基地。
据介绍,我市企业申办无公害农产品基地的,市农林渔业局及时组织市农检站、市肉检所等农产品质检机构、有关专家对基地环境进行检测与评价,对基地实行现场检查,产地环境评价和现场检查合格的,才上报省农业厅核发认定证书。记者了解到,对于那些已经通过认定的无公害蔬菜生产基地,农检站的张兵博士、金肇熙博士等专家也会率队定期及不定期相结合地到基地进行农业投入品使用情况、水源、土壤等方面的监测,以保证生产环节能时时符合无公害标准。
赖志平认为,规模化生产基地是保障“菜篮子”安全供给的基础,加强生产基地的标准化建设和规范化管理,仍然是“菜篮子”工程建设的重点。对蔬菜、生猪、水产品等主要农产品生产基地,今后的重点是大力推行标准化生产,培育名牌产品,扩大市场占有率。同时,加快家禽、蛋类、鲜奶、水果等农产品基地向规模化、标准化、设施化方向发展将成为今后“菜篮子”工程建设的重点。根据深圳主要菜篮子产品供应要按照“跳出深圳,供应深圳”的发展思路,一方面继续引导深圳菜篮子企业异地办生产基地,拓展发展空间；另一方面按照“市场化运作、企业操作、政府推动”的原则,加强菜篮子产品的产销衔接,建立稳定的产销区合作关系,切实提高对菜篮子货源的宏观调控能力,以数量充足、品种丰富、价格平稳保障供应。
２００８年蔬菜合格率高达９６．３％
除了市农林渔业局认证的无公害生产基地的回运,我市每天消费的蔬菜还有很大一部分由市场自行从外地调运入深。为了保证这一部分蔬菜的质量安全,市、区、街道各级农检站共同建筑起了一道市场准入的防线,对进入市场销售的蔬菜进行严格的质量监测。如在我市最大的两个农批市场——布吉农批市场和福田农批市场,市农检站都设立了固定的农药残留监测室。监测室每天对进入农批市场交易的蔬菜进行抽检,同时还设立大型电子显示屏,将抽检合格的蔬菜品种及时公布于众,并对抽检记录良好的菜档授予“绿色菜档”,使采购者能买到检验合格的蔬菜。布吉农批市场的相关负责人告诉记者,从２００２年底开始,市场和监测室共同在布吉农批市场推行蔬菜市场准入制度,要求在市场内经营的各菜档（场）经营者在采收或采购蔬菜前,要对蔬菜进行检测,经检测合格的蔬菜,方可进入布吉批发市场销售。
据统计,我市２００８年全年全市六区的蔬菜检测合格率达到了９６．３％,而２００８年市农林渔业局责任白皮书里关于这个方面提出的目标是９６％。
本版文图：本报记者 刘镇彬
亮点聚焦
条码蔬菜用山泉浇灌
在市农检站高级农艺师张兵博士和金肇熙博士的带领下,记者来到旺泰佳位于河源市紫金县的小古无公害蔬菜生产基地,深圳市面上的条码蔬菜部分就出自这小古菜场。
伸进每块菜田里的水沟引起了记者的注意。和记者看过的其他蔬菜生产基地不同,小古菜场使用的灌溉水渠道并不是全密封ＰＶＣ管道,而是地面露天的沟渠。沟里的水很清,连沟底的一些小沙粒都可以看得清清楚楚。据小古菜场的负责人介绍,菜场的灌溉用水是直接从附近的七目嶂等山上引下来的山泉,“非常干净,我们当地人饮用的也是这种水”。
中午时分,忙碌了一上午的菜场工作人员把一筐一筐刚刚收割的蔬菜从田地里拉了出来,办公室的电脑开始生成这些蔬菜的相关信息,随着一声声清脆的“咔咔咔”打印声,一连串小小条形码蔬菜卡就打印出来了。据介绍,这台电脑是与远在２００多公里之外的深圳农检站电脑联网的,这些条码信息同时也会上传到农检站,供市民查询。记者现场查询了其中的一张条码,电脑上立即显示出对应蔬菜所属田块等基本信息,而农药肥料的施用时间,内容品种,施用方法,使用剂量,操作者等资料也一一罗列出来。菜场还有专门的检测室。据介绍,每块要收割的菜田都要提前一天随机抽取９个样品进行农药残留检测。
晚上１０点左右,下午从小古菜场收割上来的蔬菜运到旺泰佳公司位于布吉的配送中心。工人把一筐筐蔬菜从车上卸下来以后却不急于包装,每两筐蔬菜再抽取一个样品送往检测室进行再次“体检”。检测人员把样品的汁液滴在试纸上,然后把试纸放进农药残留速测仪。１３分钟后,检测结束,１０份试纸全部变成蓝色,“蓝色就是检测结果为阴性,表示合格,如果是呈现白色的话,那就是阳性,蔬菜就不能吃了”。
通过了检测,蔬菜就被送进包装区,七八个女工利索地把一筐筐摆放整齐的蔬菜装进塑料袋里,旁边有个工人则负责把一起送来的条形码贴到袋子上。包装完成后,已经贴上条码的蔬菜被送进１０摄氏度的保鲜库。凌晨５点左右,条码蔬菜从保鲜库里被拉出来,送往各个超市。
记 者随 笔
深圳人真有口福
随着采访的进行,记者有一种感觉越来越强烈,那就是：深圳人真的是有口福。
国以民为本,民以食为天,食以安为先。衣食住行,吃饭问题向来就是老百姓最基本的生活问题之一。在如今这个生产力发达的年代,吃不吃得饱已经不是深圳人需要面对的问题了,人们关注的是,吃不吃得好。怎样才算吃得好？这个问题似乎有点虚,味道鲜美？营养丰富？选择多样？每个人都可能有自己的标准,自己的定义。但无论是怎样的标准,怎样的定义,都有一个共同的底线,那就是这吃的东西必须是健康的,是安全的。保证广大人民群众的食品健康安全问题是政府的一项基本职责。对于一些大中型城市来说,城市的发展不可避免地要从土地资源上削弱农业生产能力,市民每日所消费的农产品要依靠外界供给,食品质量监督检验便成为政府履行职责、保障市民健康生活的一道坚实屏障。
“农产品的质量不是靠检出来的,是靠种出来,靠养出来的。”市农林渔业局局长赖志平在采访中不止一次这样表示。因此,深圳选择建设无公害生产基地来解决深圳人的食品健康安全问题,并尽力探索管理好这些基地的科学方法。于是,ＥＡＮ条码蔬菜上架了,现场查询终端进店了……市农检站成立以来的８年中,深圳没有发生一例因蔬菜农残超标而出现中毒的事件。而在市场准入监测方面,严格的把关让蔬菜合格率达到９６．３％。这些数据足以让所有深圳农检人为他们的工作而自豪,这些数据足以让所有深圳人为拥有这样的农检机构骄傲,为拥有这样的口福而幸福。
市农检站驻福田农批监测室工作人员在检测蔬菜样品。
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